Il mercato del Parmigiano Reggiano all’ingrosso conferma una fase di stabilità diffusa su tutte le stagionature, mentre lo zangolato segna un lieve recupero.
È il quadro che emerge dal Listino n. 7 del 20 febbraio 2026 della Borsa Merci di Parma.
Le quotazioni del Parmigiano Reggiano risultano invariate rispetto alla scorsa settimana su tutte le classi di età.
Nel dettaglio:
- 36 mesi e oltre: 17,85–18,40 €/kg;
- 30 mesi e oltre: 17,45–17,80 €/kg;
- 24 mesi e oltre: 17,05–17,30 €/kg;
- 18 mesi e oltre: 16,10–16,60 €/kg;
- 15 mesi e oltre: 14,85–15,25 €/kg;
- 12 mesi e oltre (da caseificio produttore): 14,20–14,55 €/kg.
Diverso il movimento sul comparto burro. Lo zangolato di creme fresche per burrificazione sale a 1,60 €/kg, con un incremento di +0,15 €/kg rispetto alla settimana precedente.