Listino nr 18 del 9 maggio 2025

Anche nella seconda settimana di maggio il mercato del Parmigiano Reggiano conferma l’andamento stazionario. I listini rilevati dalla Borsa Merci di Parma per la qualità “scelto” mantengono i livelli della settimana precedente, con scambi regolari e senza tensioni particolari sul breve.

Il prodotto stagionato 36 mesi si attesta tra 15,85 e 16,40 €/kg, mentre il 30 mesi oscilla tra 15,45 e 15,80 €/kg. Il 24 mesi viene quotato tra 15,05 e 15,30 €/kg, a fronte di un 18 mesi stabile tra 14,20 e 14,65 €/kg. Anche le pezzature più giovani (12 e 15 mesi) restano sui livelli di aprile: rispettivamente 12,80–13,05 €/kg e 13,30–13,60 €/kg.

Dalla lettura congiunta dei dati settimanali emerge una sostanziale tenuta dei valori, con una domanda definita “normale” dagli operatori e nessun segnale di inversione nel brevissimo termine. La Camera di Commercio di Parma conferma un quadro invariato rispetto al mese precedente, ma evidenzia nel confronto su base annua un progressivo consolidamento del segmento a lunga stagionatura, con il 36 mesi che consolida sopra i 16 €/kg per le partite più selezionate.

Il comparto dello Zangolato registra una quotazione stabile a 4,82 €/kg, con mercato definito regolare