Il listino settimanale della Borsa Merci di Parma, datato 4 luglio 2025, conferma il buon momento del Parmigiano Reggiano, che mette a segno un aumento uniforme di +0,05 €/kg su tutte le stagionature, dai 12 ai 36 mesi. La dinamica, seppur moderata, consolida la fase rialzista già in atto nelle scorse settimane, con scambi definiti “buoni” e domanda attiva.

I prezzi minimi e massimi si collocano ora tra i 13,20 €/kg per il 12 mesi e i 16,95 €/kg per le stagionature oltre i 36 mesi. L’aumento riguarda sia i minimi che i massimi, segno di una crescita generalizzata del valore riconosciuto in piazza.

Invariato il burro: la stabilità del prezzo conferma un equilibrio tra domanda e offerta, senza tensioni significative.