Il listino della Borsa Merci di Parma di oggi segna un nuovo rialzo delle quotazioni di Parmigiano Reggiano su tutte le stagionature.

Il 36 mesi si attesta a 17,15–17,70 €/kg, il 30 mesi a 16,75–17,10 €/kg, il 24 mesi a 16,35–16,60 €/kg e il 18 mesi a 15,45–15,90 €/kg.

Per queste stagionature l’aumento, rispetto al 14 novembre, è di 10 centesimi/kg sia sulla quotazione minima sia sulla massima.

Per il 15 mesi (14,35–14,60 €/kg) e per il 12 mesi (13,80–13,90 €/kg) l’incremento è invece di 5 centesimi/kg su entrambe le estremità della forchetta di prezzo.

Il commento ufficiale della Borsa conferma un andamento di prezzi in lieve aumento e scambi buoni, con un mercato che continua ad assorbire i volumi senza segnali di tensione o di accumulo anomalo.

Lo zangolato di creme fresche per burrificazione registra un prezzo di 2,75 €/kg, in diminuzione di 15 centesimi/kg rispetto alla settimana precedente.