La produzione di Parmigiano Reggiano conferma l’avvio d’anno in aumento anche nel mese di febbraio, con volumi in crescita rispetto allo stesso mese del 2025.

Nel mese di febbraio 2026 sono state prodotte 352.156 forme, contro 332.685 di febbraio 2025, con un incremento del +5,85%. La produzione giornaliera si è attestata a 12.577 forme, sopra gennaio (12.137) e sopra febbraio 2025 (11.881), con variazioni pari a +3,62% rispetto a gennaio e +5,86% rispetto a febbraio 2025.

Guardando alle province, l’aumento resta generalizzato. Reggio Emilia cresce a 106.379 forme (+7,58%), Parma a 117.413 (+5,83%), Modena a 75.667 (+4,84%), Mantova a 43.096 (+3,62%) e Bologna a 9.601 (+5,60%).

Il dato cumulato gennaio–febbraio 2026 mantiene lo stesso segno: 728.433 forme contro 687.308 del corrispondente periodo 2025, pari a +5,98%. Anche qui la dinamica per provincia resta allineata, con Reggio Emilia a 220.147 forme (+7,61%), Parma a 241.725 (+5,48%), Modena a 156.442 (+4,90%), Mantova a 90.282 (+5,78%) e Bologna a 19.837 (+3,94%).

La lettura per zona altimetrica mostra, nel complesso, un incremento molto simile tra aree: montagna +5,93%, pianura alta +6,05%, pianura bassa +5,95%. Anche la suddivisione per tipologia di gestione conferma una crescita diffusa. Sul totale, i caseifici artigianali crescono del +7,32%, gli aziendali del +9,69% e i sociali del +5,06%.