Il mercato del Parmigiano Reggiano chiude l’ultima settimana di maggio in sostanziale continuità con le settimane precedenti.

Alla Borsa Merci di Parma tutte le stagionature restano infatti invariate, dal prodotto di 12 mesi fino alle forme oltre i 36 mesi.

Gli scambi vengono però segnalati come buoni, elemento che conferma una domanda ancora presente nonostante quotazioni ormai stabilmente collocate su livelli elevati.

Le quotazioni mantengono così il quadro già consolidato nelle ultime settimane: il Parmigiano Reggiano di almeno 12 mesi si colloca tra 14,90 e 15,25 euro/kg, il 15 mesi tra 15,35 e 15,75 euro/kg, il 18 mesi tra 16,55 e 17,05 euro/kg, il 24 mesi tra 17,50 e 17,75 euro/kg, il 30 mesi tra 17,90 e 18,25 euro/kg e il 36 mesi e oltre tra 18,30 e 18,85 euro/kg.

Qualche segnale di movimento arriva invece dal mercato dello zangolato di creme fresche per burrificazione. Il listino registra un incremento di 3 centesimi al chilogrammo, portando la quotazione a 1,43 euro/kg