Prosegue la fase di stabilità delle quotazioni del Parmigiano Reggiano alla Borsa Merci di Parma. Anche il listino del 4 settembre non registra infatti variazioni per nessuna delle stagionature considerate.

Il 36 mesi e oltre resta quotato 18,80-19,35 euro/kg, mentre il 30 mesi e oltre si conferma a 18,40-18,75 euro/kg. Invariati anche il 24 mesi e oltre, a 17,80-18,05 euro/kg, e il 18 mesi e oltre, fermo a 16,75-17,25 euro/kg.

Nessun movimento anche per le stagionature più giovani: il 15 mesi e oltre resta a 15,35-15,75 euro/kg, mentre il 12 mesi e oltre da caseificio produttore è confermato a 15,00-15,25 euro/kg.

Dopo i rialzi che avevano portato le quotazioni sui livelli attuali, il mercato parmense conferma dunque anche all’inizio di settembre una fase di assestamento, senza arretramenti dei prezzi e con scambi definiti normali dal bollettino.