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Palio di San Lucio: medaglia d’oro al Parmigiano Reggiano 24 mesi della Latteria sociale Cavecchia di Reggiolo

Il Parmigiano Reggiano 24 mesi della Latteria Sociale Cavecchia di Reggiolo vince l’edizione 2024 del Palio dei caseifici della Bassa Reggiana a Guastalla. Il concorso, svoltosi nel contesto della XXVII…

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Ott 2024

Una chiacchierata con l’agronomo Simone Bertani: “La filiera del Parmigiano Reggiano si migliora partendo dalla campagna”

Il miglioramento della produzione primaria comincia prima della stalla, prima della mungitura delle bovine e prima della consegna del latte al caseificio. Oggi più che mai il focus – tecnico,…

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Caratteristiche del latte e difetti di crosta del Parmigiano Reggiano

Nella tecnologia del Parmigiano-Reggiano l’insieme delle diverse caratteristiche (igienico-sanitarie e tecnologiche) del latte rivestono un’importanza basilare per l’ottenimento di formaggi di pregio esenti da difetti strutturali. In questa nota tecnica…

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Cambio della guardia alla guida del Servizio di Produzione primaria del Consorzio: Gaetano Cappelli prende il posto di Marco Nocetti

La ripresa dopo la pausa estiva segna un’importante novità per il Consorzio del Parmigiano Reggiano. Gaetano Cappelli (nella foto) subentra a Marco Nocetti alla guida del Servizio di Produzione primaria,…

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Nasce il Presidio Slow Food dei prati stabili e dei pascoli

Finalmente si parte! Nasce il Presidio Slow Food dei prati stabili e dei pascoli, un progetto importante per la rinascita delle terre alte, la rigenerazione della pianura, la conservazione della biodiversità…

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Palio dei caseifici di collina della provincia di Parma a Montechiarugolo: medaglia d’oro al Parmigiano Reggiano 24 mesi del Caseificio Ambrosi di Traversetolo

Il Parmigiano Reggiano 24 mesi del caseificio Ambrosi di Traversetolo vince la seconda edizione del Palio dei caseifici di Collina della provincia di Parma a Montechiarugolo. Il concorso, svoltosi…

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Alimentazione

Riflessioni sulla sostenibilità della filiera di produzione del Parmigiano Reggiano (III parte): emissioni e alimentazione

Le emissioni di GHG (gas ad effetto serra) e azoto variano considerevolmente tra i diversi sistemi di allevamento e possono essere ridotte agendo sulla nutrizione e l'alimentazione. Diversi studi…

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Un corso sul bovino in alpeggio e la gestione rigenerativa delle praterie in quota

Ormai da tre anni il Consorzio Vacche Rosse porta avanti un progetto di alpeggio di bestiame giovane. All’inizio dell’estate vengono monticate manze di più soci, la mandria passa circa…

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