Tutti gli articoli

Il Parmigiano Reggiano a New York per il Summer Fancy Food Show

Una battuta frequente nei convegni tecnici rivolti agli allevatori, nei quali si dibatte di tematiche di stalla, è che un formaggio come il Parmigiano Reggiano deve essere “convincente” anche per…

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Carmine Forbuso è il nuovo direttore marketing del Consorzio

Il Consorzio del Parmigiano Reggiano ha affidato a Carmine Forbuso l’incarico di direttore marketing del Consorzio di tutela: Forbuso è alla guida del team dedicato alla gestione degli investimenti di…

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Zootecnia rigenerativa, se la conosci puoi farla

Si svolgerà l’11 giugno prossimo, per l’intera giornata, presso l’Azienda Agricola Il Gigante di Baiso (Reggio Emilia) il primo di quattro corsi sulla Zootecnica Rigenerativa promossi dal CREA in collaborazione…

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Alimentazione

Piogge, fieno, finestre di raccolta, essiccatoio: “Bisogna investire nella campagna”

“C’è stata una piccola finestra in aprile e poi una altrettanto breve finestra a maggio. La prima è bastata per fare metà del fieno, la seconda per l’altra metà. Ma…

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All’origine del Parmigiano Reggiano: Azienda agricola Bondioli Ruggero e figli a Polinago (Modena)

Ci sono tanti spunti interessanti in questa azienda dell’Appennino modenese che ci presentano Francesco, Elena e Giulio Bondioli. Tre fratelli, terza generazione alla guida dell’azienda con idee chiare, investimenti precisi…

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Allevamento

Clostridi, i nemici della caseificazione

L’esito di ogni produzione casearia dipende principalmente dalle caratteristiche chimico-fisiche e microbiologiche del latte e dall’applicazione di una corretta tecnologia di trasformazione durante il processo di caseificazione. La qualità microbiologica…

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Convegni, seminari, corsi: numeri importanti per la stagione formativa appena conclusa

Non sempre quantità e qualità vanno nella stessa direzione, ma se qualche eccezione è possibile questo è il caso della stagione formativa autunno-invernale, promossa dal Consorzio per i suoi allevatori…

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La presenza del Consorzio a Cibus 2024

Cibus 2024 è la più importante fiera dedicata all’agroalimentare italiano e all’edizione appena conclusa hanno partecipato più di 3.000 brand e oltre 1.000 buyer internazionali. Lo stand del Consorzio è…

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