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Un evento tecnico-pratico per la comunità straniera che lavora nelle nostre stalle

Procedure illustrate per la gestione dell’allevamento delle bovine da latte, rivolte a collaboratori di stalla di origine straniera. Questo l’evento che avrà luogo a Novellara, sabato 14 settembre 2024 alle…

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Riflessioni sulla sostenibilità della filiera del Parmigiano Reggiano (II parte): l’efficienza è il primo obiettivo da perseguire

È ormai ampiamente acquisito che per essere efficienti gli animali debbono essere in salute ed allevati nelle migliori condizioni di benessere. Da ciò si comprende la stretta connessione fra sanità,…

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Palio dei caseifici dell’Oltrepò Mantovano: medaglia d’oro per la Latteria Agricola Arrivabene di Poggio Rusco

Il Parmigiano Reggiano 24 mesi della Latteria Agricola Arrivabene di Poggio Rusco vince la seconda edizione del Palio dei Caseifici dell’Oltrepò Mantovano. Il concorso, svoltosi nel contesto della Fiera Millenaria…

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Il programma del Consorzio alla Fiera Millenaria di Gonzaga

Il Consorzio del Parmigiano Reggiano è protagonista della Fiera Millenaria, una tra le più longeve e antiche manifestazioni del panorama agricolo nazionale (si svolge dal 1490), a cui partecipano ben 200 espositori, in…

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Riflessioni sulla sostenibilità della filiera di produzione del Parmigiano Reggiano

Il tema della sostenibilità (ambientale, economica e sociale) delle attività zootecniche è al centro di un vasto e articolato dibattito internazionale dato che proprio alla produzione degli alimenti di origine…

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Benessere animale: valore per l’azienda, valore per il prodotto

Daniele Pederzani è un giovane veterinario buiatra libero professionista e con il suo socio dott. Simone Grandi ha fondato Bovivet S.t.p. team di veterinari, che seguono stalle da Parmigiano Reggiano…

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Difetti di struttura del Parmigiano Reggiano causati dallo sviluppo nel latte di flore microbiche anticasearie o da non ottimali caratteristiche casearie

Riprendiamo la presentazione dei difetti di struttura del Parmigiano Reggiano (per le schede precedenti clicca qui e qui) prendendo in esame alcune anomalie di struttura della pasta del Parmigiano-Reggiano corredate…

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Palio Città di Casina: medaglia d’oro per 4 Madonne Caseificio dell’Emilia e Latteria Sociale San Giorgio

Il Parmigiano Reggiano 24 mesi di 4 Madonne Caseificio dell’Emilia di Varana di Serramazzoni (Serramazzoni, MO) e 40 mesi della Latteria Sociale San Giorgio della frazione Cortogno (Casina, RE) vincono la 12ª edizione del Palio del Parmigiano Reggiano “Città di Casina”, dedicato…

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