Settimana senza scosse per il Parmigiano Reggiano alla Borsa Merci di Parma: il mercato resta “stazionario” con scambi nella norma e tutte le stagionature confermano i livelli della scorsa rilevazione. In alto di gamma, il 36 mesi e oltre continua a viaggiare tra 16,85 e 17,40 €/kg; il 30 mesi rimane su 16,45–16,80 €/kg. Sui periodi più battuti, il 24 mesi si conferma a 16,05–16,30 €/kg e il 18 mesi a 15,15–15,60 €/kg. In coda, il 15 mesi si attesta a 14,10–14,45 €/kg, mentre il 12 mesi da caseificio produttore resta stabile a 13,55–13,75 €/kg.

L’unica variazione arriva dal fronte delle materie grasse: lo zangolato di creme fresche per burrificazione scende a 3,58 €/kg, arretrando di 50 centesimi rispetto alla settimana precedente.