Tutte le stagionature, dalla più giovane alla più matura, hanno registrato questa settimana un incremento omogeneo di 0,10 €/kg.

La quotazione minima del formaggio a 12 mesi è salita a 13,10 €/kg, mentre il massimo ha toccato quota 13,30 €/kg. Stesso passo per la fascia dei 15 mesi, ora in un range tra 13,65 e 13,95 €/kg.

Via via che aumentano i mesi di stagionatura, il trend resta costante:

• 18 mesi: da 14,55 a 15,00 €/kg
• 24 mesi: da 15,45 a 15,70 €/kg
• 30 mesi: da 15,85 a 16,20 €/kg
• 36 mesi e oltre: da 16,25 a 16,80 €/kg

Nel comparto del burro zangolato le quotazioni restano ancorate ai livelli precedenti, tra 2,80 e 2,90 €/kg, a conferma di una stabilità che si prolunga da settimane.

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