Settimana positiva per il mercato del Parmigiano Reggiano, che registra un generalizzato incremento delle quotazioni in tutte le fasce di stagionatura, sia nei valori minimi che massimi. I dati della Borsa Merci di Parma del 13 giugno 2025 segnalano una dinamica di crescita contenuta ma diffusa, accompagnata da una domanda regolare.
Per la stagionatura oltre 36 mesi, il prezzo si colloca tra 16,15 €/kg e 16,70 €/kg, in aumento di 0,05 €/kg sia sul minimo che sul massimo rispetto alla settimana precedente. Anche per la categoria oltre 30 mesi, i valori salgono a 15,75–16,10 €/kg, con un incremento analogo.
Stesso andamento per le stagionature 24 mesi (15,35–15,60 €/kg), 18 mesi (14,45–14,90 €/kg) e 15 mesi (13,55–13,85 €/kg), tutte in rialzo di 0,05 €/kg. Anche il prezzo per il lotto di 12 mesi da caseificio produttore aumenta, raggiungendo 13,00–13,20 €/kg.
L’andamento generale è stato sintetizzato dal bollettino come “prezzi in lieve aumento – scambi normali”, un segnale di stabilità in un mercato che mostra buone performance pur senza eccessi di domanda.
Anche lo zangolato registra un rialzo: il burro, quotato dalla Commissione Intercamerale Latte a Milano, guadagna +0,10 €/kg, segnalando una rinnovata vitalità anche sul fronte dei grassi da crema.
In attesa delle prossime indicazioni sulle produzioni primaverili, il mercato conferma dunque una fase di lieve consolidamento dei valori, con segnali positivi su tutta la linea.