Il listino della Borsa Merci di Parma del 14 novembre 2025 segna un rialzo delle quotazioni di Parmigiano Reggiano su tutte le stagionature.

Il 36 mesi si attesta a 17,05–17,60 €/kg; il 30 mesi raggiunge 16,65–17,00 €/kg; il 24 mesi sale a 16,25–16,50 €/kg; il 18 mesi a 15,35–15,80 €/kg.

Per queste stagionature l’aumento sia della quotazione minima che della massima è di 10 centesimi/kg.

Per il 15 mesi (14,30 e 14,55 €/kg) e per il 12 mesi (13,75 e 13,85 €/kg) l’aumento di 10 centesimi riguarda la quotazione minima, con la massima che mantiene il valore della settimana precedente.

Il commento ufficiale della Borsa parla di prezzi in lieve aumento e scambi buoni, confermando un mercato che procede in modo regolare, con un assorbimento efficace dei volumi, senza segnali di tensione né di accumulo anomalo.

In calo lo zangolato di creme fresche per burrificazione: – 17 centesimi/kg