In una fase di fragilità e tensioni generalizzate sul prezzo del latte, le quotazioni del Parmigiano Reggiano continuano a muoversi su un trend di stabilità e crescita.

Alla Borsa Merci di Parma, nel listino di oggi, il Parmigiano Reggiano segna un aumento di 10 centesimi per ogni stagionatura.

Il prodotto oltre i 36 mesi si colloca tra 17,25 e 17,80 €/kg, seguito dal 30 mesi tra 16,85 e 17,20 €/kg e dal 24 mesi tra 16,45 e 16,70 €/kg. Anche le stagionature più giovani confermano una dinamica di rafforzamento: il 18 mesi oscilla tra 15,55 e 16,00 €/kg, il 15 mesi tra 14,45 e 14,70 €/kg, mentre il 12 mesi da caseificio si attesta tra 13,90 e 14,00 €/kg

Diverso il quadro per lo zangolato di creme fresche per burrificazione, che registra un forte calo. Il prezzo scende a 1,85 €/kg, con una variazione negativa del 21,28% e scambi giudicati calmi. Un segnale che riflette una debolezza strutturale del comparto burro, già evidente nelle ultime settimane e che continua a pesare sull’equilibrio complessivo delle materie grasse