Settimana all’insegna della stabilità per il mercato del Parmigiano Reggiano. Le rilevazioni della Borsa Merci di Parma del 22 maggio confermano quotazioni invariate su tutte le stagionature, con un mercato descritto come “stazionario” e con “scambi buoni” sul formaggio.

Restano quindi confermati i livelli raggiunti nelle scorse settimane:

• 12 mesi: 14,90-15,25 €/kg
• 15 mesi: 15,35-15,75 €/kg
• 18 mesi: 16,55-17,05 €/kg;
• 24 mesi: 17,50-17,75 €/kg;
• 30 mesi: 17,90-18,25 €/kg;
• 36 mesi e oltre: 18,30-18,85 €/kg.

Invariata anche la quotazione del burro zangolato di creme fresche destinato alla burrificazione, fermo a 1,40 €/kg, con mercato definito “calmo”.

Il quadro generale continua quindi a mostrare un settore sostanzialmente equilibrato, senza particolari tensioni sui listini ma con una domanda che continua a sostenere soprattutto le lunghe stagionature. La stabilità delle quotazioni indica che il mercato sembra aver assorbito gli aumenti dei mesi precedenti senza segnali evidenti di arretramento.