Allevamento Archivi - Pagina 4 di 11

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Il Parmigiano Reggiano è un prodotto a Dop, dove la O sta per “Origine”. Ma qual è l’origine del Parmigiano Reggiano? Il primo “ingrediente” del re dei formaggi non è…

01

Ott 2024

Allevamento

Una chiacchierata con l’agronomo Simone Bertani: “La filiera del Parmigiano Reggiano si migliora partendo dalla campagna”

Il miglioramento della produzione primaria comincia prima della stalla, prima della mungitura delle bovine e prima della consegna del latte al caseificio. Oggi più che mai il focus – tecnico,…

24

Set 2024

Allevamento

Caratteristiche del latte e difetti di crosta del Parmigiano Reggiano

Nella tecnologia del Parmigiano-Reggiano l’insieme delle diverse caratteristiche (igienico-sanitarie e tecnologiche) del latte rivestono un’importanza basilare per l’ottenimento di formaggi di pregio esenti da difetti strutturali. In questa nota tecnica…

12

Set 2024

Allevamento

Un corso sul bovino in alpeggio e la gestione rigenerativa delle praterie in quota

Ormai da tre anni il Consorzio Vacche Rosse porta avanti un progetto di alpeggio di bestiame giovane. All’inizio dell’estate vengono monticate manze di più soci, la mandria passa circa…

10

Set 2024

Allevamento

Un evento tecnico-pratico per la comunità straniera che lavora nelle nostre stalle

Procedure illustrate per la gestione dell’allevamento delle bovine da latte, rivolte a collaboratori di stalla di origine straniera. Questo l’evento che avrà luogo a Novellara, sabato 14 settembre 2024 alle…

09

Set 2024

Allevamento

Riflessioni sulla sostenibilità della filiera del Parmigiano Reggiano (II parte): l’efficienza è il primo obiettivo da perseguire

È ormai ampiamente acquisito che per essere efficienti gli animali debbono essere in salute ed allevati nelle migliori condizioni di benessere. Da ciò si comprende la stretta connessione fra sanità,…

30

Ago 2024

Allevamento

Riflessioni sulla sostenibilità della filiera di produzione del Parmigiano Reggiano

Il tema della sostenibilità (ambientale, economica e sociale) delle attività zootecniche è al centro di un vasto e articolato dibattito internazionale dato che proprio alla produzione degli alimenti di origine…

22

Ago 2024

Allevamento

Benessere animale: valore per l’azienda, valore per il prodotto

Daniele Pederzani è un giovane veterinario buiatra libero professionista e con il suo socio dott. Simone Grandi ha fondato Bovivet S.t.p. team di veterinari, che seguono stalle da Parmigiano Reggiano…

14

Ago 2024

Allevamento

Difetti di struttura del Parmigiano Reggiano causati dallo sviluppo nel latte di flore microbiche anticasearie o da non ottimali caratteristiche casearie

Riprendiamo la presentazione dei difetti di struttura del Parmigiano Reggiano (per le schede precedenti clicca qui e qui) prendendo in esame alcune anomalie di struttura della pasta del Parmigiano-Reggiano corredate…

15

Lug 2024

Allevamento

All’origine del Parmigiano Reggiano: Azienda Agricola Le Boccede – Allevamento Del Minello a Villa Minozzo (RE)

Incontriamo in questo video Domenico Zobbi che presenta l’azienda agricola Le Boccede - Allevamento del Minello a Villa Minozzo, di cui è titolare sull’Appennino Reggiano: 80 capi in mungitura…

Allevamento

Albo Mangimisti, il territorio anche nel concentrato

Una chiacchierata con l’agronomo Simone Bertani: “La filiera del Parmigiano Reggiano si migliora partendo dalla campagna”

Caratteristiche del latte e difetti di crosta del Parmigiano Reggiano

Un corso sul bovino in alpeggio e la gestione rigenerativa delle praterie in quota

Un evento tecnico-pratico per la comunità straniera che lavora nelle nostre stalle

Riflessioni sulla sostenibilità della filiera del Parmigiano Reggiano (II parte): l’efficienza è il primo obiettivo da perseguire

Riflessioni sulla sostenibilità della filiera di produzione del Parmigiano Reggiano

Benessere animale: valore per l’azienda, valore per il prodotto

Difetti di struttura del Parmigiano Reggiano causati dallo sviluppo nel latte di flore microbiche anticasearie o da non ottimali caratteristiche casearie

All’origine del Parmigiano Reggiano: Azienda Agricola Le Boccede – Allevamento Del Minello a Villa Minozzo (RE)

Parmigiano Reggiano 24 mesi del 4 Madonne Caseificio dell’Emilia e 40 mesi dell’Oratorio San Giorgio medaglie d’oro del Palio Gustiamo e del Palio La Bonissima

Benessere animale: l’intelligenza artificiale traduce i muggiti in informazioni

Parmigiano Reggiano ancora stabile su tutte le stagionature

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