Il mercato del Parmigiano Reggiano conferma la fase di ulteriore rafforzamento.

Il listino n. 3 del 23 gennaio 2026 della Borsa Merci di Parma registra un aumento di 10 centesimi/kg su tutte le stagionature, accompagnato da un andamento degli scambi definito “molto buono”.

Nel dettaglio, le quotazioni del 12 mesi e oltre salgono a 14,10–14,40 €/kg, mentre il 15 mesi si colloca a 14,75–15,10 €/kg. Il 18 mesi raggiunge 15,95–16,40 €/kg, il 24 mesi 16,85–17,10 €/kg, il 30 mesi 17,25–17,60 €/kg e il 36 mesi e oltre 17,65–18,20 €/kg.

Stazionario lo zangolato di creme fresche per burrificazione.