Il bollettino del 28 novembre conferma un quadro di sostanziale stabilità per il Parmigiano Reggiano.

Tutte le principali stagionature alla Borsa Merci di Parma mantengono le quotazioni della settimana precedente: il 36 mesi resta su 17,05–17,60 €/kg, il 30 mesi su 16,65–17,00 €/kg, il 24 mesi su 16,25–16,50 €/kg, con valori invariati anche per 18, 15 e 12 mesi.

Dopo i rialzi di metà novembre il mercato sembra essersi assestato su un nuovo livello di equilibrio.

Anche le rilevazioni della Sezione di Parma del Consorzio confermano prezzi stabili per la produzione 2024 nei diversi comprensori, con un buon assorbimento dei volumi e percentuali di vendibile elevate, senza segnali di rallentamento degli scambi o di accumulo di magazzino.

L’unico movimento è sullo zangolato, in ulteriore leggero calo (–3 centesimi/kg).