Il mercato del Parmigiano Reggiano resta impostato in modo favorevole, ma questa settimana il movimento verso l’alto si limita al prodotto più giovane. Il listino del 17 aprile conferma un lieve aumento sul 12 mesi e sul 15 mesi, entrambi in rialzo di 0,05 €/kg sia sul minimo sia sul massimo, mentre tutte le altre stagionature restano ferme. Gli scambi sono indicati come buoni.

Entrando nei valori, il 36 mesi e oltre resta tra 18,30 e 18,85 €/kg, il 30 mesi tra 17,90 e 18,25 €/kg, il 24 mesi tra 17,50 e 17,75 €/kg e il 18 mesi tra 16,55 e 17,05 €/kg. Più sotto, il 15 mesi sale a 15,35–15,75 €/kg, mentre il 12 mesi si porta a 14,90–15,25 €/kg. Il resto del quadro non cambia.

Sul fronte del burro, lo zangolato arretra a 1,83 €/kg, con un calo di 0,07 €/kg .