Pur in un quadro di produzioni crescenti il mercato del Parmigiano Reggiano non mostra segnali di indebolimento.

Il listino del 31 luglio della Borsa Merci di Parma registra infatti un nuovo aumento delle quotazioni per quasi tutte le principali stagionature, mentre il mercato viene descritto con “prezzi in adeguamento” e “scambi norma.

Il rialzo interessa soprattutto le stagionature più elevate. Il Parmigiano Reggiano 36 mesi e oltre sale a 18,80-19,35 euro/kg, con un incremento di 20 centesimi/kg sia sul valore minimo sia su quello massimo. Lo stesso aumento interessa il 30 mesi e oltre, che raggiunge 18,40-18,75 euro/kg. Crescono di 10 centesimi/kg anche il 24 mesi e oltre, quotato 17,80-18,05 euro/kg, e il 18 mesi e oltre, che sale a 16,75-17,25 euro/kg.

Resta invariata la quotazione del 15 mesi e oltre, confermata a 15,35-15,75 euro/kg, mentre il 12 mesi e oltre da caseificio produttore vede aumentare il solo prezzo minimo, che passa a 15,00 euro/kg, con il massimo stabile a 15,25 euro/kg.