Il mercato del Parmigiano Reggiano continua a mostrare segnali di vitalità e consolidamento. Nella seduta del 6 giugno 2025 alla Borsa Merci di Parma, i listini hanno registrato aumenti generalizzati su tutte le stagionature, confermando la tendenza al rafforzamento iniziata già nelle scorse settimane.

I rialzi sono stati di +0,10 €/kg per tutte le stagionature oltre i 12 mesi, con l’unica eccezione del fresco 12 mesi, che ha comunque guadagnato +0,05 €/kg. I valori minimi e massimi delle principali fasce di maturazione si attestano su:

• 12 mesi: 12,95 – 13,15 €/kg (+0,05)
• 15 mesi: 13,50 – 13,80 €/kg (+0,10)
• 18 mesi: 14,40 – 14,85 €/kg (+0,10)
• 24 mesi: 15,30 – 15,55 €/kg (+0,10)
• 30 mesi: 15,70 – 16,05 €/kg (+0,10)
• 36 mesi e oltre: 16,10 – 16,65 €/kg (+0,10)

Gli scambi sono stati giudicati normali, in un contesto che resta equilibrato tra domanda e offerta, pur con un orientamento al rialzo ben delineato.