Prosegue anche a maggio la crescita produttiva del Parmigiano Reggiano. Secondo i dati diffusi dal Consorzio, nel mese sono state prodotte 389.304 forme, contro le 370.275 dello stesso periodo del 2025, con un incremento del 5,14%.

L’aumento registrato nel mese conferma una dinamica che accompagna ormai tutto il 2026. Nei primi cinque mesi dell’anno la produzione ha raggiunto 1.897.427 forme equivalenti a 12 mesi, in crescita del 5,37% rispetto alle 1.800.774 forme dello stesso periodo dell’anno precedente.

L’incremento interessa tutte le province della Dop, pur con intensità differenti. A maggio la crescita più marcata è stata registrata nell’area di Bologna (+9,66%), seguita da Reggio Emilia (+8,22%), Parma (+5,74%), Mantova (+2,48%) e Modena (+1,13%). In termini assoluti, Parma rimane il principale bacino produttivo con 130.269 forme, davanti a Reggio Emilia con 117.821 forme.

Anche il dato cumulato gennaio-maggio evidenzia aumenti generalizzati. Reggio Emilia mostra la crescita più sostenuta (+7,76%), seguita da Parma (+5,36%), Bologna (+5,25%), Mantova (+3,56%) e Modena (+3,19%).

La produzione media giornaliera di maggio si è attestata a 12.558 forme. Il dato risulta inferiore dell’1,59% rispetto ad aprile, ma supera del 5,14% il livello registrato nel maggio dello scorso anno.

L’analisi per zone altimetriche mostra una crescita sostanzialmente omogenea. La montagna registra un incremento del 5,66%, leggermente superiore alla pianura bassa (+5,31%) e alla pianura alta (+5,25%). Nel mese di maggio i 79 caseifici di montagna hanno prodotto 419.809 forme, confermando la partecipazione delle aree appenniniche alla crescita complessiva della Dop.

Interessanti anche le differenze tra le diverse tipologie di gestione. I caseifici aziendali evidenziano la crescita percentuale più elevata (+8,84%), seguiti dagli artigianali (+7,57%) e dai sociali (+4,20%). Questi ultimi continuano tuttavia a rappresentare la componente principale del sistema produttivo, con oltre 1,28 milioni di forme.