Il primo listino dopo la pausa estiva della sala contrattazioni della Borsa Merci di Parma confirma i livelli raggiunti con i rialzi di fine luglio. Il listino n. 32 del 28 agosto non registra infatti variazioni per nessuna delle stagionature considerate, con un andamento del mercato definito da “prezzi stazionari” e “scambi normali”.

Le contrattazioni si erano fermate dopo la seduta del 7 agosto, quando un listino intermedio aveva già confermato i valori del 31 luglio, per poi entrare nella consueta pausa estiva. La rilevazione di oggi, la prima dopo la riapertura, mostra dunque una continuità di quasi un mese sui livelli raggiunti a fine luglio, piuttosto che un’ulteriore settimana di stabilità.

Il 36 mesi e oltre resta quotato 18,80-19,35 euro/kg, mentre il 30 mesi e oltre si conferma a 18,40-18,75 euro/kg. Invariati anche il 24 mesi e oltre, a 17,80-18,05 euro/kg, e il 18 mesi e oltre, a 16,75-17,25 euro/kg.

Nessun movimento neppure per le stagionature più giovani: il 15 mesi e oltre resta a 15,35-15,75 euro/kg, mentre il 12 mesi e oltre da caseificio produttore è confermato a 15,00-15,25 euro/kg.

Il listino conferma dunque integralmente i livelli raggiunti con gli aumenti di fine luglio, quando erano salite quasi tutte le principali stagionature, livelli che il mercato ha mantenuto anche durante la pausa delle contrattazioni.