Il Listino n. 2 del 16 gennaio 2026 della Borsa Merci di Parma conferma una fase di rafforzamento del mercato del Parmigiano Reggiano, con prezzi in aumento lungo l’intera scala delle stagionature e scambi giudicati buoni.

Le stagionature 36 mesi e oltre si collocano tra 17,55 e 18,10 €/kg, con un incremento settimanale pari a +0,10 €/kg sia sul minimo sia sul massimo. In aumento anche i 30 mesi, che salgono a 17,15–17,50 €/kg, anch’essi con un rialzo di +0,10 €/kg. Analogo movimento per i 24 mesi, ora quotati 16,75–17,00 €/kg, con un incremento di +0,10 €/kg su entrambe le estremità della forchetta.

Il rafforzamento prosegue sulle stagionature intermedie. I 18 mesi raggiungono 15,85–16,30 €/kg, con un aumento di +0,10 €/kg, mentre i 15 mesi mostrano il movimento più deciso sul massimo, che sale di +0,20 €/kg fino a 15,00 €/kg, mentre il minimo avanza di +0,10 €/kg a 14,65 €/kg. Anche il 12 mesi da caseificio produttore registra un aumento sul valore massimo, che cresce di +0,20 €/kg fino a 14,30 €/kg, mentre il minimo resta invariato a 14,00 €/kg.

Sul fronte dei grassi, il listino dello zangolato di creme fresche per burrificazione conferma una fase di stabilità. Il prezzo resta fermo a 1,70 €/kg, senza variazioni rispetto alla settimana precedente