Settimana di continuità per il prezzo del Parmigiano Reggiano alla Borsa merci di Parma. Il listino del 15 maggio conferma la stabilità di tutte le principali stagionature, in un quadro che continua a mostrare buona tenuta commerciale e scambi ancora definiti “buoni” dalla commissione di mercato.

Le quotazioni restano quindi ferme sui livelli delle settimane precedenti, con il 12 mesi confermato tra 14,90 e 15,25 euro al chilogrammo, il 15 mesi tra 15,35 e 15,75 euro e il 18 mesi tra 16,55 e 17,05 euro/kg. Nessuna variazione anche per le stagionature superiori: il 24 mesi resta compreso tra 17,50 e 17,75 euro/kg, il 30 mesi tra 17,90 e 18,25 euro/kg, mentre il 36 mesi e oltre continua a muoversi tra 18,30 e 18,85 euro/kg.

Il mercato continua così a muoversi dentro una fase di sostanziale equilibrio. Le quotazioni restano elevate, ma senza ulteriori accelerazioni, mentre il mantenimento di scambi giudicati ancora dinamici suggerisce una domanda che continua ad assorbire il prodotto senza particolari tensioni.

Leggermente diverso invece il segnale proveniente dal mercato del burro zangolato. A Parma il listino registra una flessione di 5 centesimi al chilogrammo, con quotazione scesa a 1,40 euro/kg, pari a un calo del 3,45% rispetto alla settimana precedente.