Mai come oggi il mercato del Parmigiano Reggiano sta avendo successo marcando una differenza abissale rispetto a quello del latte lombardo. Nel grafico 1 viene ben riassunta questa enorme differenza.…
Negli ultimi 10 anni è cresciuto l’interesse dell’opinione pubblica e degli organi legislativi e di controllo nei confronti della salvaguardia del benessere animale. In particolare, i vitelli sono dei soggetti…
Nel 1942 McCay e Savage, della Cornell University (USA), pubblicarono sul Journal of Dairy Science (25:595-650) un corposo e argomentato lavoro intitolato “The nutrition of calves: una review”, destinato a…
L’analisi dei dati aziendali a partire dall’analisi del costo di produzione di un litro di latte destinato alla trasformazione in formaggio Parmigiano Reggiano è una attività impegnativa ma cruciale nella…
