qualità del latte Archivi

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Riprendiamo il tema dei difetti da clostridi (per la prima scheda clicca qui) parlando di gonfiore precoce. Il gonfiore precoce (vedi figura) è caratterizzato dallo sviluppo, al centro della forma,…

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Apr 2024

Dal Consorzio Video

Foraggio nelle razioni da Parmigiano Reggiano: quantità e qualità vanno di pari passo

Quanto formaggio rende un ettaro di medica, o di prato stabile? La domanda è inconsueta, ma assolutamente centrata ed è la provocazione fatta dal prof. Andrea Formigoni, dell’Università di…

19

Mar 2024

Dal Consorzio

La qualità del latte è anche una questione di farmaci (pochi e usati bene)

Si intitola “Qualità del prodotto e qualità del processo produttivo” il seminario tecnico che si svolgerà il 25 marzo prossimo, dalle ore 10.00 alle ora 12.30, presso la sede della…

30

Mag 2023

Sanità

La mastite è anche (o soprattutto?) un problema di benessere animale

Intervista a Richard Echeverri Erk. “In tanti anni in cui mi occupo di mastiti ho capito una cosa: l’importanza del benessere animale. Se una vacca sta bene nell’ambiente si riproduce…

01

Feb 2023

Allevamento

Tecniche di mungitura e qualità del latte: un corso per mungitori il 21 e 22 febbraio prossimi

ARAER, in collaborazione con UOFAA, organizza un Corso per addetti alla mungitura indirizzato agli allevatori e ai loro dipendenti che desiderano aggiornare ed arricchire le proprie conoscenze professionali. Il corso…

08

Gen 2023

Sanità

Spiegata facile: la differenza tra esame batteriologico e antibiogramma

Spesso, ancora oggi, esiste confusione tra esame batteriologico e antibiogramma: molti, infatti, credono che questi termini siano sinonimi, quando in realtà si tratta di due fasi differenti ma inerenti allo…

12

Dic 2022

Allevamento

La valutazione mediante lattodinamografia della qualità tecnologica-casearia del latte

In questo articolo si considera la valutazione mediante lattodinamografia della qualità tecnologica-casearia del latte per la produzione di Parmigiano-Reggiano. Perché è importante come si fa il latte, ma restano centrali…

18

Nov 2022

Allevamento

La qualità del formaggio è anche questione di analisi e controlli continui sul latte

Con Kristian Minelli, presidente del Caseificio Razionale Novese, oltre che vice-presidente del Consorzio Parmigiano Reggiano, conosciamo meglio un aspetto particolare della quotidianità operativa di questo importante caseificio: i controlli di…

05

Nov 2022

Allevamento

L’asticella per chi fa latte da Parmigiano Reggiano è un po’ più in alto

Intervista a Mauro Marmiroli, veterinario buiatra e divulgatore. Benessere animale, consumo di farmaci, biosicurezza: per chi fa latte da Parmigiano Reggiano c’è ancora del lavoro da fare, ma negli ultimi…

14

Apr 2022

Sanità

Controllo della mastite: quando gli ambientali diventano contagiosi…

Le infezioni intramammarie continuano ad essere la malattia più costosa del bovino da latte, rappresentando il 38% della spesa totale per le comuni malattie degli animali. Nell’ultimo decennio l’epidemiologia della…

Tag: qualità del latte

Clostridi, i nemici della caseificazione (2): il gonfiore precoce

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Il punto sulla Blue Tongue: libertà di movimento degli animali in tutto il nord Italia

Vitellaia, dove tutto ha inizio. Un convegno il prossimo 6 dicembre

Tag: qualità del latte

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